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瓦屋山美食

作者:西游成都发布时间:2012-03-15阅读:3510

一、瓦屋山老腊肉
        瓦屋山因地处山区,人口相对较少,不利于畜牧业的大规模发展,采用工业饲料喂养在该地区难以发展,但“喂年猪”是瓦屋民间传统的习俗,菜叶、玉米等粗粮作为饲料,一看之后,每头均能达到400斤左右。正是这种原始的喂养方式造就了瓦屋山老腊肉的纯正,一年四季,游客均可品尝到色泽红亮,肥而不腻,筋丝诱人,具有浓郁肉香的乡村美食。瓦屋山各旅游接待单位都有丰富的腊肉,游客点菜时,可向主人说明个人对肥瘦偏向。不论是酒店还是农家乐,腊肉口味大体相同。另外就是雪花笋炖腊肘子、腊排骨、腊猪头,都是腊肉系列,极具猪肉原始的“野香”口感。

二、雪山笋炖土鸡
        雪山笋炖土鸡是美味与营养兼得的美食,是瓦屋山特色之一。“汤润而肉香”是此菜最大的特点。鸡汤在民间是一道滋补营养品,而产自瓦屋山的野生竹笋则是原生态的绿色食品,植物纤维含量丰富,具有极高的营养价值(竹笋是瓦屋山区大熊猫的主要食物)。有老人和小孩随行,此菜是最值得品尝的美食。由于雪花笋出山之后,有多种后期制作方式,其中一种成品称为“灰笋”,若用灰笋炖土鸡,口感更好。

三、石磨豆花
        瓦屋山区的水土、原始的品种和几乎无工业肥料的耕作方式造就了自然味十足的黄豆,这种看似落后的自给自足的生产方式却赋予了豆花纯正的口味。特别值得提及的是,瓦屋山“点豆花”所采用的最初原料来自山里的崖石,极为古朴,正是这些独殊的因素才有今天瓦屋山豆花特有的“味香”。

四、瓦湖湖鱼
        瓦湖山的鱼类美食的优势在于:一尘不染的生态之湖--瓦屋湖以及其中野生的各类鱼种,在各种厨艺一均有原汁原味的“野香之味”,其中雅鱼是最具地方特色的鱼种,些鱼只在瓦屋和雅安地区多见,是极品鱼种,清汤雅鱼是最具特色的美食,汤色呈淡乳色,营养丰富,纯香;雅鱼肉质弹嫩,异香。

               

五、野菜
瓦屋山野菜达10多种,各季度均有。野菜重在口味,很多野菜对于游客来讲,是一次全新的味觉体验。瓦屋山山门外时见当地卖野菜的山民。野菜做法比较讲究,和大多数日常菜不同,在购买时多想当地人了解。

温馨提示:来到瓦屋山一定要尝尝这里的特色美食。

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