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天台山美食

作者:西游成都发布时间:2012-03-15阅读:3810

天台山美食有“三老一嫩”之说,指的是老腊肉、老鸭子、老南瓜和嫩豆花。

1、天台山老腊肉:是采用天台山农家猪肉为原料,用天台山所产松木柴、杉木柴等薰烤而成。
腊肉中有丰富的钾、钠、磷含量,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效。

2、天台山老鸭子:天台山,走近家有老者的农户,总会看见遍山悠闲的老鸭。山里年轻人大多外出谋事,老者一生勤劳,也闲定不下,喂上几只鸭子,每天下蛋,也好等子孙辈们回家,犒劳的桌上多个下酒菜,鸭子一旦老后,不再下蛋,于是就有了或宰或卖的打算。老鸭做成的菜肴药效功能甚好,据李时珍《本草纲目》记载:老鸭,大补虚劳,补血行水,养胃生津、清热健脾之功效。

3、天台山老南瓜:是在南瓜成熟后,等到根苗都枯萎后才采摘,这样的老南瓜,能吸收根苗里更多的营养成分,所以吃起来更加美味。老南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的老南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,村民习惯把老南瓜作为重要的维生素来源储藏起来,游客在冬季的时候也能吃上天台山的老南瓜。

4、嫩豆花:将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出,滤好的浆汁入锅煮沸,就是我们常在早上饮用的豆浆。豆浆煮沸后,稍凉,加入一定浓度的卤水或石膏水,迅速搅匀,见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔,薄木板,竹筛等压榨,将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后,锅内豆浆即凝结分层,上层为清澈微黄的液体,下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散,内部多孔洞,用筷子夹时易断裂,这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱,开胃爽口,今人食指大动。

邛崃特产:
1、文君酒:邛崃古称临邛,是汉代卓文君的故里,故酒名“文君酒”。邛崃酒厂的前身是“大全烧房”,有13个老窖相传是明代所建。清代光绪年间,曾生产美人牌大曲酒闻名于世,1923年有饮者认为酒质可与贵州茅台媲美,所以一度改用“邛崃茅台”之名,参加四川劝业会获得奖状和奖章。

2、文君绿茶:产于四川邛崃县。1979年创制。因邛崃曾有卓文君与司马相如之佳话,故以茶名为纪念。茶树的品种为当地的中叶种和花秋种,芽叶粗壮,深绿油亮,节尖较短,持嫩性强。文君茶,以采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经杀 青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。

温馨提示:文君酒和文君绿茶是馈赠亲朋好友绝佳选择。

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