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成都的滋味

作者:西游成都发布时间:2012-04-18阅读:1380

       在成都住惯了的人,一旦离开成都到别的城市,他们最不适应的并非是气候、交通和居住条件等大问题,而是那张熟悉成都美食的嘴开始反抗、挣扎、咀嚼,开始怀念起成都那些牵肠挂肚的美食美味来,出差回来的成都人,几乎都会嚷嚷着“再不回来就要被饿死了”,认为外地是没有什么东西可以吃的。这种超级的夸张,子啊其他成都人的眼睛里简直匪夷所思、不可理喻的。但在成都人听来,却是理所当然的认同和设身处地的理解。被成都美食滋润和统治过的嘴和胃,再到哪里都有“曾经沧海难为水”的触感。

 

       的确,成都人对滋味的崇尚几乎到了偏执的地步。着也是一方水土养一方人的道理,当然一方水土也养成一方人的口味。生活在“美食之都”的成都人,一个个被造就成美食家,放佛天生就都拥有一张“好吃嘴”、一张训练有素的嘴,一条与众不同的舌头,它们的味觉特别发达,它们的唇舌特别敏感挑剔,它们像香烟依赖者依赖香烟一样依赖成都吃的东西,这一点极难改变。子在成都人的日常生活中,“哪家馆子味道好?”“新发现了一家馆子,味道不摆了”几乎是成都人的口头禅。这样的场景我们一定是经常见到:一条街上两家馆子,一家门庭若市,另一家门可罗雀。成都人怪得很,越是人多的馆子就越是要去凑热闹,哪怕排队等座也心甘情愿;而生意冷清的馆子即使门脸比生意红火的馆子大,服务员更漂亮,价格更便宜,座位更宽松,成都人也是“甩都不甩它一眼”。因此,成都的馆子常常是朝着两个极端发展,生意好的就越来越好,生意差的就更差,人们并不因为裹腹而降低自己的味觉享受。

       成都人宁愿收入的很大部分用于吃,外地人常会说:成都人真舍得吃呀。这就使得成都街头的馆子成为城市的一大奇观。有餐饮一条街,有小吃一条街,没有哪一条街上找不到一两家像样的饭馆。可以想象,一旦街上的馆子在一瞬间蒸发以后成都人会感到比没有公厕更心急火燎。

      “好吃,并不是吃得好,在麻、辣、烫三种重磅元素的支撑下,稍具现代养生学知识的人都知道,这样的吃都胃、肠、口腔和皮肤,是一种伤害,但是,要真正进入口中,在成都人,味蕾的第一满足最重要的,其他身体部位一时也顾不了那么多了。成都文人用在吃最为频繁的是“大汗淋漓”、“酣畅淋漓”、“通体舒泰”、“大快朵颐”这类大开大河的词汇。

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